Danh ba am thuc

Top 10 Rau Đặc Sắc Tây Bắc Hiếm Có Khó Tìm Mà Cả Đời Khéo Chưa Thử Một Lần

Núi rừng Tây Bắc vốn nổi tiếng với những thửa ruộng bậc thang, những cao nguyên đẹp nên thơ trong sương sớm…Vẻ đẹp thơ mộng như níu giữ bước chân người. Không chỉ vậy, nơi đây còn nổi tiếng với vô số những món ăn đặc sản thơm ngon mà để lại ấn tượng sâu sắc cho thực khách mọi miền.

Trong đó, một số loại rau rừng đang trở thành những món ăn đặc sản đắt đỏ, “ăn là nghiện” và được nhiều người săn lùng. Cùng nongsandungha.com điểm qua top 10 rau đặc sản Tây Bắc hiếm có khó tìm mà cả đời khéo chưa thử một lần.

1. Rau tầm bóp -  rau đắng ăn cực chất của người dân Tây Bắc

Rau tầm bóp là một trong những loại rau đặc sản Tây Bắc độc đáo nhất để đãi khách quý từ xa tới thăm nhà. Đây vốn là loại cây mọc dại ở các thửa ruộng, bãi đất hoang hoặc những nương rẫy mới đốt...Sau khi phát hiện loại rau dại này có mùi, vị rất độc đáo và có thể ăn được. Chúng đã trở thành loại rau đặc sản Tây Bắc hấp dẫn mọi thực khách, ăn một lần nhớ mãi không quên.

Khi ăn rau tầm bóp, ban đầu sẽ cảm nhận thấy vị hơi đắng nhưng ăn xong sẽ có vị ngọt mát ở đầu lưỡi. Loại rau này có thể chế biến thành nhiều món: nấu canh, luộc, xào hoặc làm rau nhúng lẩu cũng cực ngon. Tùy vào khẩu vị cũng như cách chế biến của từng dân tộc nơi đây, chỉ cần thay đổi chút gia vị là đã biến tấu nên món ăn hoàn toàn khác lạ. Người dân vùng cao thường kết hợp rau tầm bóp ăn kèm những món đồ khô Tây Bắc để hương vị thơm ngon và hấp dẫn hơn.

2. Rau dớn Lai Châu - Đặc sản tiến vua đậm vị núi rừng

Rau dớn là loại rau dạng tựa như dương xỉ, mọc hoang dã ở nhiều nơi khu vực miền núi phía Bắc. Đây được coi là đặc sản vùng miền không những được bán thường xuyên trong các chợ phiên Tây Bắc mà còn được bán sang Trung Quốc với giá khá cao.

Khi cây còn non thì có thể ăn sống chúng như một loại lá cây để giải khát. Đến khi chúng trưởng thành thì cả ngọn và lá đều dùng để chế biến thành các món đặc sản hấp dẫn. Các món ăn phổ biến như luộc, nấu canh, xào tỏi, xào lá đu đủ, nộm lạc,... Ngọn rau dớn chế biến thành các xào thịt bò, món xào tỏi, xào lá đu đủ thái nhỏ hoặc cầu kỳ hơn một chút với các món nộm. Những món ăn đậm đà hương vị này được ưa chuộng hơn cả. Qua bàn tay khéo léo của những người dân Tây Bắc thì kể cả những ngọn rau dại mọc giữa núi đồi cũng có thể trở thành những đặc sản hấp dẫn.

3. Rau bò khai - Loại rau đặc sản Tây Bắc vạn người mê

Rau bò khai là một loại rau rừng Tây Bắc - đặc sản nổi tiếng ở Lạng Sơn. Rau bò khai còn có tên gọi khác là rau phắc hiển, rau lòng châu sói, rau bồ khai, rau hiến hay rau khau hương...Hương vị của rau bò khai rất đặc biệt, có mùi khai và ngai ngái không hề bị lẫn với các loại rau rừng khác. Đây chính là sự hòa quyện của hương rừng, hương đất và sự tinh khiết của khí trời núi cao. Nếu ai không mấy thiện cảm với loại rau này, chắc hẳn sẽ phải thay đổi cách nhìn khi thưởng thức món rau này.

Mang theo tâm hồn đất trời và rừng núi Tây Bắc, người dân nơi đây có thể biến tấu vô vàn món ăn đặc sản từ loại rau này. Có thể kể đến như bò khai luộc, canh xương bò khai, bò khai xào trứng, xào mì tôm… Đặc biệt bò khai xào tỏi tuy đơn giản dân giã nhưng lại khiến du khách ấn tượng hơn cả. Rau bò khai khi chín vẫn giữ được sự xanh mướt, dai, giòn mang mùi thơm khó tả. Khác hẳn mùi hương khó chịu trước đó, các món ăn mang đậm hương vị núi rừng và sự nồng ấm, hương vị riêng lạ làm đê mê lòng người.

4. Rau sắng - rau ngót rừng

Không giống các loại rau đặc sản Tây Bắc thân bụi khác, rau sắng được thu hái từ cây thân gỗ to cao. Cây sắng mọc tự nhiên ở các vách đá phía Bắc như Lạng Sơn, Lào Cai, Phú Thọ và có nhiều tên gọi khác nhau như ngót rừng, ngót quế, pắc-van…

Ngót rừng có lá dày màu xanh thẫm, óng ả mỡ màng và có độ giòn ăn rất vui miệng. Đây là một trong những loại rau dại mà chứa hàm lượng protein và acid amin cao, rất bổ cho người mới ốm dậy và phụ nữ mới sinh. Chúng còn được coi là một vị thuốc điều trị bệnh đường ruột rất hiệu quả.

Tuy có cách chế biến tương tự như rau ngót, nhưng mùi vị của loại rau ngót rừng này rất đậm đà, vị bùi bùi mà ngầy ngậy khó tả. Những đọt lá non đêm nấu canh cá, canh thịt băm hay xào tỏi, xào thịt, nấu, luộc… đều cho người ăn cảm nhận được cái hương vị của đất trời. Theo kinh nghiệm của người dân vùng cao, ăn canh rau sắng nấu suông phải nhai thật kỹ và chậm rãi mới cảm nhận được rõ vị ngọt, vị bùi đặc biệt của loại rau này.

Bởi hàm lượng dưỡng chất dồi dào và quá trình thu hái phức tạp nên loại rau này có giá bán trên thị trường khá cao. Tuỳ thời điểm mà động từ 120.000 đồng – 200.000 đồng/kg. Đặc biệt, cao điểm nhất là lên tới hàng triệu đồng một ký, nhưng vẫn được rất nhiều người săn lùng.

5. Măng đắng - cái đắng làm say đắm lòng người

Măng đắng là một trong những thực phẩm thiên nhiên mà núi rừng Tây Bắc ban tặng cho con người. Người dân nơi đây có thể hái măng ở khắp nơi, nhất là vào mùa mưa. Đầu mùa, những ngọn măng tươi non được thu hoạch, tạo những món ăn có hương vị ngọt ngào nhất. Vị ngọt xen lẫn chút đăng đắng, càng ăn càng nghiện. Măng càng về cuối mùa sẽ có vị đắng nhiều hơn bởi đây là những đọt măng già. Tuy nhiên rất nhiều bị lôi cuốn bởi vị đắng khó tả này. Hương vị rất lạ đem theo sự hoang sơ, tự nhiên của núi rừng làm say đắm lòng người.

Sau khi được thu hái từ trên rừng về, măng đắng đem cắt bỏ bẹ và phần già. Để giảm bớt độ đắng trong măng, có thể đem luộc sơ qua với chút muối trắng trước khi chế biến thành các món ăn khác nhau. Vào mùa măng, măng đắng luộc chấm muối vừng hay mắc khén là món ăn đặc sản Tây Bắc tuy đơn giản mà có sức hút diệu kỳ. Ngoài ra còn có các món khác như măng xào lá lốt, nấu canh xương, làm măng ớt...cũng rất tuyệt vời.

6. Cải mèo - sức hấp dẫn của rau đặc sản Tây Bắc không thể chối từ

Trong top 10 loại rau đặc sản Tây Bắc nổi tiếng nhất không thể không nhắc đến rau Cải Mèo. Sở dĩ có cái tên này bởi lá của chúng có đường viền và được bao phủ bởi một lớp lông. Khi thưởng thức rau cải mèo cảm nhận được vị đăng đắng vừa phải rất kích thích vị giác. Dư vị đắng còn đọng lại nhưng đem theo cả vị ngọt ngào, tươi ngon trong cuống họng tạo nên dấu ấn riêng trong vô vàn các món ăn đặc sản khác. 

Rau cải mèo của SaPa được người dân chế biến thành nhiều món xào, nấu, luộc, nhúng lẩu cũng rất ngon. Du lịch SaPa ngày càng phát triển nên những khách sạn, nhà hàng đã chế biến những món ăn hấp dẫn với cải mèo như một điểm nhấn trong thực đơn. Khi kết hợp với thịt bò, thịt hun khói hay thịt gà đều tạo nên món ăn có hương vị lôi cuốn mà không phải nơi nào cũng có. Ngoài vẻ đẹp hùng vĩ của thiên nhiên, dư vị khó quên của món ăn cũng chính là lý do níu chân thực khách chẳng muốn về.

7.  Cải ngồng - Rau đặc sản xứ Lạng

Ngồng cải hay cải ngồng được mệnh danh là rau đặc sản xứ Lạng. Đây là loại rau không thể thiếu trong các bữa cơm đặc sản khi lên Lạng Sơn, cũng là thực phẩm du khách mua nhiều về làm quà. Tiện thì mang nhiều, không tiện thì mang ít, nhất định không thể không mua về làm quà. Loại rau này “hot” và được ưa chuộng đến thế sở dĩ cũng bởi dư vị khó quên trong tiềm thức của thực khách. 

Rau có thân to mập mạp, tươi non với hoa màu vàng mọc cao vổng lên. Tương tự như cải mèo của SaPa, cải ngồng Lạng Sơn mới ăn cũng sẽ thấy hơi đắng nhưng càng ăn càng nghiền, càng ăn càng thấy ngọt. Vị ngọt man mát khiến ai cũng phải khen ngon. Nhiều món ngon được chế biến từ ngồng cải như luộc, xào, nấu… đủ cả. Người dân miền cao rất biết cách nêm nếm gia vị cho món ăn trở nên độc lạ mà hết sức lôi cuốn vị giác. Hấp dẫn nhất vẫn là ngồng cải xào tỏi, xào chung với thịt bò hay thịt lợn. Đặc biệt dành riêng cho những chị em đang trong quá trình giảm cân, ngồng cải tước lớp vỏ cọng rồi đem luộc, chấm với xì dầu ngon hết chỗ chê.

Ngồng cải Lạng Sơn giá chỉ khoảng 15-20.000/1kg nhưng do chi phí vận chuyển nên khi về tới các tỉnh, thành phố mà giá bị đội lên rất nhiều. Tuy nhiên những người sành ăn vẫn sẵn sàng chi trả để có thể tận hưởng được hương vị Tây Bắc tại nhà.

8. Đặc sản mầm đá Sapa - Hương vị khó quên của núi rừng Tây Bắc

Nếu nói đến rau đặc sản Tây Bắc hiếm có khó tìm nhất thì phải nhắc tới rau cải mầm đá. Loại rau này chỉ sinh trưởng vào mùa lạnh trên các đỉnh núi đá cao dẫn tới việc thu hái của người dân gặp trở ngại. Do đó mà chúng không được bán nhiều và thường xuyên đồng thời trở thành loại rau được săn lùng nhiều nhất chốn thị trấn sương mù.

Gọi là cải mầm đá bởi rau có hình dáng khá giống cải ngồng nhưng bẹ to và có nhiều nhánh mọc xung quanh hơn như hình tháp nhọn. Điều đặc biệt của loại rau này là khi tiết trời càng lạnh, vị cải mầm đá càng ngọt càng ngon hơn. Mầm đá ngon nhất khi xào với mỡ lợn trên lửa củi pơmu tạo nên hương thơm tựa như cơm tám, nhưng đậm đà hơn. Dân sành ăn tứ phương tôn đây là đệ nhất món. Bởi nếu xào cải với các loại mỡ khác hay dầu thực vật thông thường sẽ không tạo nên được mùi thơm đặc biệt này. Bên cạnh đó, cải mầm đá luộc, cải mầm đá muối hoặc đem xào với các loại thịt khác (thịt trâu, thịt bò,,,,) cũng là những món ăn tuyệt vời làm xiêu lòng thực khách. 

9. Ngó xuân - đặc sản xứ lạnh

Nhắc tới ngó xuân - đặc sản xứ lạnh người ta nhớ ngay đến đặc sản vùng núi Lào Cai. Một số nơi còn gọi ngó xuân là cải thơm bởi lá của loại rau này gần giống rau cải, cùng với vị thơm rất đặc trưng. Du khách thưởng thức các món ngon với cải thơm sẽ cảm nhận rõ hương vị mộc mạc, tự nhiên của vùng sơn cước nơi đây. Một chút ngọt ngọt hòa quyện với độ bùi bùi tạo đặc trưng cho tinh hoa của lòng đất ngâm sâu vào trong thân cây. Chỉ khi ăn trực tiếp mới cảm nhận rõ rệt sự kích thích vị giác đến lạ lùng này.

Phần lá của ngó xuân thường ít khi sử dụng mà người ta sẽ chế biến món ăn từ phần củ bên dưới. Tước vỏ cứng bên ngoài rồi sử dụng phần lõi non ngọt bên trong. Từ phần lõi này mà có biến tấu nhiều món ngon từ đơn giản cho đến phức tạp. Đơn giản nhất là luộc chấm muối vừng hay xì dầu..Hoặc có thể kết hợp trong các món xào như: ngó xuân xào tỏi, ngó xuân xào thịt trâu, nhúng lẩu,...vv. Ngó xuân nếu nấu vừa chín tới vẫn giữ được độ giòn ngọt thơm mà lại không mất đi hàm lượng chất dinh dưỡng. Khi thưởng thức vẫn sẽ cảm nhận rõ vị ngọt nguyên thủy cùng với các loại gia vị độc đáo tạo nên những món ăn cực kỳ hấp dẫn.

10. Rêu đá 

Rêu đá là rêu mọc bám theo các tảng đá lớn nhưng lại là nguyên liệu cho nhiều món ăn đặc sản ở một số tỉnh Tây Bắc Việt Nam. Việc hái rêu đòi hỏi phải chọn lọc kỹ càng bởi không phải loại rêu nào ở suối cũng có thể ăn được. Đó cũng chính là lý do vì sao rêu đá được xếp vào Top 10 loại rau đặc sản Tây Bắc hiếm có khó tìm đến vậy. Người dân thường phải đến những khúc suối đầu nguồn, nước sạch và chọn hái những tảng rêu mát rượi êm ái, mọc dài thướt tha.

Đặc sản rêu đá có vị ngọt thơm đặc trưng, khi ăn cảm nhận được sự mát trong lành từ những con suối. Hiện nay, loại rau này đã trở thành món ăn đặc sản của nhiều nơi. Tuy nhiên, rêu mọc quanh khu vực Nghĩa Lộ (Yên Bái), Văn Chấn, Mường Chà (Điện Biên), Tuần Giáo và sông Đà ở Lai Châu là ngon nhất. Ngoài món rêu xào tỏi,  rêu nướng chúng còn được biến tấu theo nhiều cách khác nhau như luộc, hấp, nộm... Mỗi cách chế biến không những đều mang đến món ăn ngon, hương vị đặc biệt mà còn bổ giàu chất dinh dưỡng cho cả gia đình.

Mua rau đặc sản Tây Bắc ở đâu Hà Nội và Hồ Chí Minh?

Tùy vào từng thời điểm trong năm mà rau đặc sản Tây Bắc lại có giá thành và độ tươi ngon khác nhau. Nhưng hầu như khi về tới các tỉnh thành phố miền xuôi, do chi phí vận chuyển mà giá các loại rau này bị đội lên rất nhiều. Cùng với đó, người ăn cũng khó cảm nhận hết độ tươi ngon và hương vị đặc biệt của chúng. Một trong những nguyên nhân chính là do bảo quản không đúng cách trong quá trình vận chuyển. Vậy để thưởng thức và tận hưởng cái dư vị Tây Bắc mà từng loại rau ấy mang lại, chỉ có cách là lên Tây Bắc thôi sao?

Đáp ứng nguyện vọng và nhu cầu của khách hàng, Nông Sản Dũng Hà là nơi chuyên cung cấp và phân phối các loại đặc sản vùng miền trên cả nước. Đóng gói kỹ càng và vận chuyển nhanh chóng trong ngày để đảm bảo nguyên vẹn chất lượng sản phẩm. Khách hàng có thể yên tâm mua rau rừng luôn tươi ngon nhất, an toàn nhất, chất lượng nhất với giá cả hợp lý nhất. Công ty luôn tuân thủ nguyên tắc về nguồn gốc xuất xứ cũng như chất lượng thực phẩm. Khách hàng có thể tận hưởng trọn vị núi rừng, nhai một đọt rau mà độ ngon được kích hoạt đến cỡ ngỡ như ngậm cả nồng nàn của đất trời non Việt.

 

CÔNG TY CỔ PHẦN PT DŨNG HÀ

Hotline: 1900986865

Cơ sở 1: 683 đường Giải Phóng, phường Giáp Bát, quận Hoàng Mai, Tp. Hà Nội Mua rau sạch 

Cơ sở 2: A11, Ngõ 100, Đường Trung Kính, Phường Yên Hòa, Quận Cầu Giấy, TP. Hà Nội.

Cơ sở 3: Số 02/B Khu Phố 3, đường Trung Mỹ Tây 13, Quận 12, Thành phố Hồ Chí Minh (gần 252 Trung Mỹ Tây 13)

há cảo, cách làm há cảo, há cảo hình cá vàng, cách làm há cảo hình cá vàng
cơm gà hôi an, cách làm cơm gà hội an, hướng dẫn cách làm cơm gà hội an
trình diễn làm bánh, trình diễn làm bánh siêu đẹp, trình diễn làm bánh siêu ngon, làm bánh siêu đẹp, làm bánh siêu ngon
thánh ăn trung quốc, cô gái được mệnh danh là thánh ăn
chế biến đồ ăn, những màn chế biến đồ ăn độc đáo, video chế biến đồ ăn độc đáo
luộc gà không cần nước, hướng dẫn luộc gà không cần nước, cách luộc gà không cần nước, hướng dẫn chế biến
hướng dẫn ướp cá rô phi, hướng dẫn nướng cá rô phi, hướng dẫn chế biến cá rô phi nướng, hướng dẫn chế biến cá nướng
thực đơn giảm cân, ăn uống giảm cân, phương pháp giảm cân, hướng dẫn giảm cân, giảm cân hiệu quả, cách giảm cân tốt nhất
thực phẩm giải rượu, thực phẩm giải say, say rượu nên ăn gì
mẹo giúp bạn tiết kiệm, tiết kiệm tiền khi đi ăn nhà hàng, lưu ý khi đi ăn nhà hàng,
món không nên ăn, món ăn không nên gọi, cần tránh những món ăn này, những món không nên ăn
Top xem nhiều
Icon facebook danh ba am thuc Icon google plus danh ba am thuc Icon twitter danh ba am thuc
Bản quyền thuộc về Danh bạ ẩm thực DBAT.
Email: danhbaamthuc@gmail.com - Tel: O985 6O5 937
Thiết kế bởi Vietcorp.Top